La formation à l'INP de Toulouse

DESS Sciences sociales appliquées à l'alimentation

Site web : http://www.ensat.fr/formation_c/dess/dess3.shtml

Objectifs de la formation

Le DESS Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation se propose d'opérationnaliser les connaissances acquises par les sciences sociales et humaines dans l'étude du " fait alimentaire " ainsi que les savoirs déjà développés par les approches pluridisciplinaires des pratiques alimentaires. Les axes d'application principaux sont :

L'analyse des perceptions du risque alimentaire,
Les déterminants socio-culturels de la construction de l'identité alimentaire,
Les déterminants de la construction de la qualité subjective,
L'analyse des conséquences des mutations des pratiques alimentaires sur le secteur des industries agro-alimentaires.

Le DESS apportera à :

des candidats déjà dotés d'une formation générale en sciences humaines et sociales des outils d'insertion dans les entreprises des industries agro-alimentaires, les organisations interprofessionnelles du secteur de l' alimentaire,
des candidats disposant d'une spécialisation préalable, dans les sciences de l'aliment ou de la nutrition, une formation complémentaire par l'apport des outils des sciences sociales.

Les connaissances en sciences sociales appliquées à l'alimentation peuvent s'opérationaliser dans les secteurs professionnels suivants :

la conception et la mise en marché de produits alimentaires : Il s'agit ici de prendre une place à l'articulation des fonctions " recherche et développement " et " marketing ".
le développement agronomique et agro-industriel International : Il s'agit de faciliter la prise en compte des contextes socio-culturels de l'intervention de développement
la communication alimentaire à caractère commerciale L'intervention se situe en amont de la démarche marketing.
la communication alimentaire à caractère médico-social Il s'agit d'insérer les discours et pratiques de conseils nutritionnels dans un contexte socioculturel.

Conditions d'admission

Sont admis à s'inscrire à ce diplôme :

En formation initiale

Les étudiants déjà formés aux sciences sociales et titulaires d'une maîtrise de : sociologie et sociologie appliquée, psychologie, histoire, géographie, économie, sciences de gestion…

Les étudiants disposant d'une formation scientifique ou technologique dans la filière alimentaire : Diplôme d'ingénieur agro et agri, MST Hôtellerie-Tourisme, Maîtrise IUP Hôtellerie Tourisme, option Hôtellerie, MST goût…
Les étudiants disposant d'une Maîtrise de sciences " biologie ", Formation supérieure de diététique, formations médicales équivalentes à la maîtrise…

En formation continue

Sous réserve de validation des acquis par une commission ad hoc, peuvent être admis les salariés des professions médicales et paramédicales, de la filière agro-alimentaire, de la restauration…

Établissements habilités

Institut National Polytechnique de Toulouse
Université Toulouse le Mirail (UTM)
École Nationale de Formation Agronomique

Responsable de la formation

Jean-Pierre POULAIN
Université Toulouse le Mirail
5 allées A. MACHADO 31058 TOULOUSE Cedex 01
Tél. : 05.61.50.42.30. Fax : 05.61.50.41.28.
courriel : poulain@univ-tlse2.fr

Responsable INPT

Dominique COQUART
INPT-ENSAT
Av. de l'Agrobiopole BP 107 31326 CASTANET TOLOSAN Cedex
Tél. : 05.62.19.39.00. Fax : 05.62.19.39.01.
courriel : coquart@ensat.fr