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Création d'une collection durable de pièces anatomiques pour l'apprentissage de l'inspection sanitaire

Projet soutenu par le bonus innovation pédagogique 2015

Les vétérinaires doivent acquérir, au cours de leur formation, la capacité à reconnaître certaines lésions et altérations pouvant survenir sur les organes des animaux de boucherie et justifiant leur retrait de la consommation humaine soit parce qu'elle présentent un danger pour la santé, soit parce que leurs qualités organoleptiques et technologiques sont altérées.

Dans ce cadre, le présent projet à pour objectif de créer une collection durable de pièce permettant d'illustrer les motifs de retrait rencontrés à l'abattoir. Cette collection sera obtenue en mettant à profit le procédé de plastination déjà testé et validé pour la conservation de pièces anatomiques normale.

La création de cette collection permettra de répondre à plusieurs difficultés rencontrées dans l'enseignement de cet apprentissage et pourra, à terme, être mise à profit dans d'autres formations dispensées au sein de l'INP Toulouse.

Objectifs d'apprentissage

  • Diagnose des organes et apprentissage des différents interspécifiques
  • Diagnose des lésions et altérations justifiant le retrait des organes de la consommation humaine
  • Compréhension de l'organisation des lésions (taille, forme, aspect, couleur) et de leur relation avec les tissus environnants

Intégration dans une formation

L'enseignement de la technique de l'inspection sanitaire des produits d'origine animale est, à l'heure actuelle, basée sur des séances de TD réalisées au sein des abattoirs de la région, complétés par des séances en salle dont l'objectif est d’illustrer, à l'aide de photos, les motifs de saisie n'ayant pu être vus à l'abattoir. La création d'une collection de pièces normales et pathologiques permettrait de mieux préparer les séances à l'abattoir et de compléter les séances en salle. Ce projet s'intègre donc directement dans les modalités actuelle de formation des étudiants vétérinaires. La durabilité des pièces plastinées nous permettrait d'incrémenter cette collection au cours du temps et, à terme, de disposer d'une collection variée de lésions et altérations. De plus, ne demandant par de mode de conservation particulier, elles pourraient être régulièrement mises à la disposition des étudiants au cours des séances d'auto-apprentissage. Enfin ces pièces pouvant être facilement déplacées, elles pourraient aussi être mise à profit dans d'autres formations auxquelles participent les enseignants-chercheurs partenaires du projet, et en particulier, pour des formations dans d'autres établissement de l'INP Toulouse. 

 


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Documents à télécharger et autres liens

CONTACT

Porteurs du projet

Jean-Denis BAILLY (jd.bailly @ envt.fr)

 

Co-porteur

Giovanni MOGICATO 

 

 


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